El alcalde Michael R. Bloomberg; la vicealcaldesa de Salud y Servicios Humanos Linda I. Gibbs, el Dr. Thomas A. Farley, comisionado del Departamento de Salud (DOHMH, en inglés); Robert Doar, comisionado de la Administración de Recursos Humanos (HRA, en inglés); Jim Allen, presidente de la New York Apple Association; y Kim Kessler, coordinadora de Política Alimenticia, empezaron hoy la participación de la Ciudad de Nueva York en la primera celebración anual del Día de las comidas (Food Day, en inglés), un evento nacional que celebra el consumo de comidas verdaderas y saludables, distribuyendo manzanas del estado de Nueva York a los neoyorquinos. Parado en la estación del Subway en la calle Steinway de Queens con un carrito lleno de manzanas, el alcalde declaró el de hoy "Día de comer manzanas", diciendo a los neoyorquinos que comer una manzana es una forma fácil y económica de alimentarse sanamente.  Para honrar la fecha, la New York Apple Association donó más de tres mil manzanas, las cuales serán regaladas en cinco ubicaciones por toda la Ciudad por Equipos de calle de NYC & Co.  También están participando restaurantes por toda la Ciudad con recetas de platos que incluyen manzanas, y el Departamento de Educación (DOE, en inglés) está poniendo manzanas a la disponibilidad del público en escuelas públicas de la ciudad.  Para ayudar a los neoyorquinos a mantenerse informados sobre programas, recursos y políticas de la Ciudad de Nueva York relacionadas con la comida saludable, sistemas de comidas y empresas de alimentos, la Oficina del Coordinador de Política Alimenticia también ha anunciado el nuevo sitio de Internet NYC Food.

“La Ciudad está comprometida a hacer que los neoyorquinos conozcan más sobre cómo las opciones de dieta y ejercicios afectan a la salud”, dijo la vicealcaldesa Gibbs.  “El nuevo sitio web NYC Food, que fue estrenado en el día de hoy, es un recurso crucial que ayudará a todos a encontrar información sobre programas municipales y recetas saludables ― y recomiendo especialmente la que presenté yo, un plato de salmón al horno”.

 “El Día de la comida representa una oportunidad para que todos los neoyorquinos piensen sobre la manera como la comida afecta a la salud”, dijo el comisionado Farley.  “Comer  una dieta sana y rica en frutas ― como las manzanas ― y vegetales en vez de comida basura como las papitas fritas y las bebidas carbonatadas puede ayudar a mantenernos sanos.  Comer saludablemente es un elemento importante del mantenimiento de un peso saludable y de mantener alejados a las aflicciones y las enfermedades”.

“La meta principal del Programa de ayuda suplementaria para nutrición (Supplemental Nutrition Assistance Program, en inglés) es complementar una dieta diaria con alimentos nutritivos”, dijo el comisionado de la Administración de Recursos Humanos Robert Doar.  “Exhortamos a las personas y familias de bajos ingresos que reciben cupones de alimentos a usar su beneficio para tomar decisiones más sanas.  Una manzana, así como otras frutas y vegetales, son opciones especialmente buenas, nutritivas y económicas”.

“El Día de las comidas es una oportunidad para hablar sobre lo que todos podemos hacer para mejorar la salud de nuestras dietas y nuestro sistema de alimentación”, dijo la coordinadora de Política Alimenticia Kim Kessler.  “Desarrollamos el sitio web NYC Food para ayudar a los neoyorquinos a aprender sobre los recursos disponibles y como un lugar único donde la gente puede aprender más bore los programas y políticas de alimentos de la municipalidad”.

“Los productores de manzanas en el estado de Nueva York se sienten complacidos de proveer estas deliciosas manzanas locales a la Gran Manzana”, dijo Jim Allen, presidente de la New York Apple Association (o “Asociación de Productores de Manzanas de Nueva York”).  “El estado de Nueva York produce 30 millones de barriles anuales en campos cercanos en el norte del estado.  Las manzanas son saludables, portátiles y sabrosas, y ofrecen a los amantes de manzanas una experiencia satisfactoria cada vez que muerden una.  ¡Nueva York es un País de manzanas con millones de sucursales locales cerca de usted!”

Bajo el alcalde Bloomberg, la Ciudad de Nueva York ha sido un líder en ayudar a hacer que las comidas saludables sean más fáciles para todos, implementando políticas tales como las etiquetas que muestran la cantidad de calorías en los alimentos y la prohibición de grasas trans.  Además, muchos programas de la Ciudad proveen recursos para comer saludablemente a los neoyorquinos de bajos ingresos. Entre estos se incluyen el Programa de Cupones de Alimentos (también conocido como Programa de ayuda suplementaria para nutrición); el programa Health Bucks, que provee un incentivo financiero a los beneficiarios del Programa de Cupones de Alimentos para que compren frutas y vegetales en mercados de productores agrícolas; y requisitos de nutrición para comidas con financiamiento público en escuelas, programas extracurriculares, guarderías infantiles y centros para ancianos.

El Departamento de Salud también está trabajando activamente en varias áreas del comercio de alimentos para incrementar el acceso a frutas y vegetales frescos, lo cual puede ayudar a los neoyorquinos a mantener un peso saludable y ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y derrames.  En el año 2008, el Departamento de Salud trabajó junto con la Alcaldía y el Concejo Municipal para introducir un nuevo permiso para carritos de comidas que venden frutas y vegetales en vecindarios necesitados, lo cual resultó en más de 500 Green Carts que operan en los cinco condados.

Además, el programa municipal de Ampliación del comercio de alimentos para apoyar la salud (Food Retail Expansion to Support Health o FRESH, en inglés) busca traer comidas frescas, nutritivas y asequibles a vecindarios que no tienen un acceso fácil a las tiendas de alimentos.  FRESH provee incentivos financieros y de zonificación para instar a los dueños de tiendas de alimentos a instalarse en comunidades carentes por toda la ciudad.

Asimismo, el alcalde Bloomberg y el Concejo Municipal proporcionaron fondos en el año 2006 para escáners para el programa de Transferencia electrónica de beneficios (Electronic Benefits Transfer o EBT, en inglés), los cuales fueron instalados en numerosos mercados de la iniciativa Greenmarkets por toda la Ciudad a fin de que los beneficiarios del Programa de ayuda suplementaria para nutrición puedan adquirir frutas y vegetales frescos en toda Nueva York.

La Ciudad de Nueva York también ha dado pasos en los últimos años a fin de reducir el consumo de bebidas azucaradas y promover una mejor nutrición.  La campaña en los medios de comunicación Pouring on the Pounds ha educado a los neoyorquinos con afiches en el Subway, anuncios de TV y videos en YouTube sobre los efectos adversos a la salud de las bebidas azucaradas.  Además, el Departamento de Salud ha trabajado con más de 400 organizaciones comunitarias, entidades religiosas y empresas para adoptar políticas y campañas educativas, lo cual crea ambientes sanos al reducir el consumo de bebidas azucaradas en sus lugares.

Como resultado de la dedicación de la Ciudad de Nueva York a las comidas saludables y la promoción del acceso a la misma, los neoyorquinos está exhibiendo hábitos más sanos en sus comidas;  la encuesta anual del Departamento de Salud para 2010 muestra que los neoyorquinos están bebiendo menos bebidas azucaradas y comiendo más frutas y vegetales.

En conexión con el anuncio del nuevo sitio web municipal dedicado a temas de comidas, la Alcaldía también está pidiendo a los neoyorquinos que compartan sus mejores recetas saludables con otros residentes en su blog de Tumblr, http://nycfoodrecipes.tumblr.com/.  El blog contará con recetas de chefs tales como Mario Batali y Bill Telepan, y también de comisionados de la Ciudad, programas escolares y comunitarios de cocina, y de numerosos neoyorquinos.

Para averiguar más sobre los programas y políticas alimenticias de la Ciudad de Nueva York, por favor visite www.nyc.gov.  Para las noticias más recientes de NYC Food, siga a @nycfood en Twitter.  Para apoyar programas públicos que promueven la nutrición y comidas sanas, incluyendo a Grow to Learn: la Iniciativa municipal de huertos escolares y la iniciativa NYC Salad Bar, comuníquese con el Fondo de la Alcaldía para el Avance de la Ciudad de Nueva York (Mayor’s Fund to Advance NYC, en inglés) llamando al 311.

Saltimbocca alla New Yorkese, receta del alcalde Bloomberg y Mario Batali:

INGREDIENTES

Salsa de manzana del estado de Nueva York:
4 manzanas Cortland o Empire, peladas y sin semillas
1/4 taza de azúcar
1 trago corto de Grappa
1 pizca de canela
1 cucharadita de sal
Jugo y cáscara rallada de 1 limón
1/4 taza de cebollino, recién picadito

PREPARACIÓN

Corte las manzanas en cuartos y colóquelas en una sartén a fuego medio con el azúcar, la grapa, canela, sal y jugo de limón.  Cocine hasta que estén tiernas y deshechas (unos 5-7 minutos).  Retire del fuego, cubra con papel de aluminio y reserve.

Golpee con una maza cada chuleta hasta que quede con un espesor de 1/8 pulgada.  Coloque una hoja de salvia y una lonja de prosciutto sobre cada chuleta y enróllelas para formar un sándwich, con la carne adentro del prosciutto.  Golpee ligeramente con la maza y luego asegúrelas con palillos de dientes.

En una sartén de 10 a 12 pulgadas, caliente 2 cucharadas de azúcar a fuego alto hasta que haga espuma y se deshaga.  Salpimiente la harina y empanice las chuletas ligeramente.  Colóquelas en la sartén y cocine 2 minutos por cada lado.  Páselas a un plato y no las deje enfriar.

Vierta el vino en la sartén y lleve a punto de ebullición, moviendo con una cuchara de madera para despegar los pedacitos sobrantes en el fondo de la sartén.  Ablande las dos cucharadas de mantequilla restantes, añádalas y salpimiente la salsa.

Coloque las chuletas nuevamente en la sartén, solo para recalentarlas; coloque la salsa de manzana en un plato, rocíe con los cebollinos y luego ponga las chuletas en el plato sobre la salsa de manzana, de vuelta a la salsa y sirva inmediatamente con los trocitos de limón.

Lugares de distribución de manzanas del estado de Nueva York:

El Bronx, 12:30 PM
Zoológico del Bronx, entrada en el lado este de Southern Blvd, esquina 185th St