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PR- 076-12
6 de marzo de 2012

EL ALCALDE BLOOMBERG, LA VICEALCALDESA GIBBS Y EL COMISIONADO DE SALUD ANUNCIAN MENOS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS Y MÁS INGRESOS PARA LOS RESTAURANTES DESDE EL INICIO DE CALIFICACIONES CON LETRAS

Los casos de salmonella se redujeron en 14 por ciento hasta su nivel más bajo en 20 años

El ingreso de los restaurantes aumentó 9.3 por ciento desde el inicio de las calificaciones

72 por ciento de los restaurantes de la Ciudad tienen una calificación de “A” comparado al 65 por ciento original

Nueva aplicación para iPhone permite a los comensales hallar restaurantes “A” desde la calle

El alcalde Michael R. Bloomberg, la vicealcaldesa de Salud y Servicios Humanos Linda I. Gibbs y el comisionado del Departamento de Salud e Higiene Mental (DoHMH, en inglés) Dr. Thomas A. Farley anunciaron hoy que los reportes de infecciones de salmonella, un importante indicador de enfermedades transmitidas por los alimentos, disminuyeron en 14 por ciento durante el primer año completo en que la Ciudad otorgó calificaciones de letras, su nivel más bajo en los últimos 20 años.  Además, el total de ventas en los restaurantes de la Ciudad de Nueva York aumentó 9.3 por ciento ― $800 millones ― en los primeros nueve meses de otorgar las calificaciones en comparación con el año anterior.  Los restaurantes de la Ciudad de Nueva York han logrado avances significativos en prácticas sanitarias con los alimentos; más de 72 por ciento de los restaurantes locales tienen una calificación de “A”, comparado a 65 por ciento el año pasado.  Según un informe publicado hoy sobre los logros del programa, el incremento en las calificaciones de “A” refleja la reducción en infracciones de estándares de salud pública, incluyendo instalaciones inadecuadas para lavarse las manos, alimentos que no se mantienen suficientemente fríos o calientes, y condiciones que podrían conducir a plagas.  El alcalde también publicó resultados de un nuevo sondeo realizado por Baruch College en la Unidad de la Ciudad de Nueva York (CUNY, en inglés), el cual revela que 91 por ciento de los neoyorquinos aprueban las calificaciones y 88 por ciento las toman en cuenta al salir a cenar.  Las calificaciones de los restaurantes son ahora más accesibles que nunca con ABCEats NYC, una nueva aplicación para iPhone que permite a los neoyorquinos revisar la evaluación de los restaurantes desde cualquier calle por toda la Ciudad.  El alcalde realizó el anuncio en el restaurante Trattoria Zero Otto Nove en el Bronx.

“La confianza en la limpieza de las cocinas está demostrando ser buena para los negocios, justo al igual que la limpieza del aire”, dijo el alcalde Bloomberg.  “Los neoyorquinos apoyan abrumadoramente el sistema de calificaciones, y basado en la noticia de hoy, no es difícil ver la razón.  Las calificaciones de los restaurantes han sido buenas para la salud pública y buenas para la economía.  La Ciudad de Nueva York es conocida por sus grandes restaurantes, y ahora también será conocida por la seguridad de los alimentos”.

“Con los restaurantes mejorando, los comensales de toda la ciudad tienen muchas más restaurantes con calificaciones de ‘A’ para elegir”, dijo la vicealcaldesa Gibbs.  “Los neoyorquinos están prestando atención a las calificaciones en las ventanas de los restaurantes, y los operadores de restaurantes están claramente prestando atención a las prácticas de seguridad alimenticia y su limpieza.  Los restaurantes están alcanzando la nota, y los primeros resultados muestran que las enfermedades transmitidas por alimentos están descendiendo”.

“Un año y medio después de empezar nuestro programa de calificaciones con letras, todas las señales indican que está funcionando justo como esperábamos”, dijo el comisionado Farley.  “Los neoyorquinos nos están diciendo que les gusta ver las calificaciones y las están usando.  Las prácticas de seguridad alimenticia en los restaurantes están mejorando.  Y la caída en enfermedades transmitidas por alimentos es ciertamente muy alentadora”.

“La nueva aplicación ABCEats NYC del Departamento de Salud pone más poder en las manos de los neoyorquinos, permitiéndoles tomar decisiones informadas sobre restaurantes de manera fácil y rápida”, dijo Rachel Sterne, directora de Asuntos Digitales de la Ciudad de Nueva York en la Oficina de la Alcaldía para Medios y Entretenimiento (MOME, en inglés).  “Gracias a la búsqueda GPS, los usuarios se benefician de un acceso rápido y portátil a calificaciones y resultados detallados de inspecciones.  El Departamento de Salud ya es un líder en involucramiento digital, y este es un ejemplo estupendo de cómo la tecnología pude ayudar a los neoyorquinos a tomar ventaja de servicios municipales”.

Lanzado en el año 2010 con el objetivo de mejorar la comunicación con el público sobre las prácticas de seguridad alimenticia en los restaurantes, promover un mejor cumplimiento de los trabajadores de restaurantes con los reglamentos de seguridad alimenticia y, en última instancia, reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos, el sistema de calificación ha impulsado a la mayoría de los restaurantes a corregir infracciones de seguridad antes de ser reinspeccionados.

En el primer año completo desde que entró en vigor el sistema de calificaciones con letras, los neoyorquinos están padeciendo menos enfermedades causadas por la salmonella, un indicador común y útil de las tendencias en enfermedades transmitidas por los alimentos.  La caída de 14 por ciento en comparación con el año previo lleva a la incidencia de la salmonella en la Ciudad de Nueva York hasta su nivel más bajo en 20 años.  Por otra parte, la incidencia de la salmonella en el resto del estado de Nueva York, así como en los estados de Connecticut y Nueva Jersey, permanecieron en su mayor parte sin cambios.  El informe también nota que los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en la Ciudad ocurren en restaurantes con un número significativamente mayor de puntos por infracciones en la seguridad alimenticia.

El reporte también mostró que infracciones clave de salud alimenticia son menos prevalentes que en el año previo al inicio de la calificación con letras.  Algunas de las infracciones más asociadas con enfermedades causadas por alimentos — tales como no tener en turno a un supervisor entrenado en protección alimenticia, falta de instalaciones adecuadas donde lavarse las manos para los empleados que preparan alimentos, y mantener alimentos a temperaturas no adecuadas — son ahora menos frecuentes.  El porcentaje de restaurantes sin supervisor entrenado en las instalaciones se ha reducido de 13 por ciento antes del programa a solo 7 por ciento en la actualidad.  Aunque aún se ven señales de ratas en algunos restaurantes de la Ciudad de Nueva York, ha habido una reducción de 10 por ciento en el número de restaurantes que reciben infracciones por indicios de ratones en base a su inspección inicial ― de 32 a 22 por ciento desde el inicio del programa.

A medida que más restaurantes mejoran las prácticas de seguridad alimenticia, su presteza está dando resultados.  El año pasado, 41 por ciento de los restaurantes no pagaron multas, comparado con 19 por ciento de los restaurantes que no pagaron multas el año antes de empezar el sistema de calificación.  En los dos años previos al inicio del programa, las ventas de los restaurantes presenciaron incrementos de 2.1 y 2.7 por ciento.  Sin embargo, en el período de junio de 2010 hasta febrero de 2011, la primera data fiscal disponible del Departamento de Impuestos y Finanzas del Estado de Nueva York desde que el sistema de calificaciones se implementó, los ingresos de restaurantes subieron 9.3 por ciento, $800 millones, lo cual representa tres veces el incremento visto en cada uno de los dos años previos.

El porcentaje de restaurantes de la Ciudad de Nueva York que colocaron la letra “A” en sus vitrinas incrementó de 65 por ciento a seis meses del inicio del programa en enero de 2011 a 72 por ciento en la actualidad.  Al principio de cada ciclo, los restaurantes pasan por una inspección inicial.  Si no reciben una “A” en esta inspección, se les ofrece la oportunidad de mejorar y pasar nuevamente por una inspección en un mes.  Desde enero de 2012, 41 por ciento de los restaurantes obtuvieron “A” en su inspección más reciente, un aumento de 20 por ciento al inicio del programa de calificación y de 27 por ciento a seis meses del inicio del programa.  A los restaurantes que obtienen “A” en su inspección inicial no se les multa por infracciones halladas y no empiezan otro ciclo de inspecciones sino hasta 12 meses más tarde.

Los comensales utilizan las calificaciones al tomar sus decisiones, como revela un nuevo sondeo realizado por el Colegio Baruch de la Universidad de la Ciudad de Nueva York: 88 por ciento de los cuestionados tomaron en cuenta las calificaciones de letras al salir a cenar, y 76 por ciento se sienten más confiados en la seguridad de los alimentos de un restaurante si tiene el cartel de “A” en su ventana.  La encuesta de Baruch College también mostró que 91 por ciento de los neoyorquinos aprueban el sistema de calificación, y 88 por ciento aprueba el enfoque de la ciudad al inspeccionar más frecuentemente en sitios que obtuvieron “B” y “C” a comparación de los restaurantes que recibieron “A”.  La encuesta se hizo con una muestra aleatoria de 511 adultos de la Ciudad de Nueva York que fueron contactados por teléfono desde el 31 de enero hasta el 5 de febrero de 2012.

A partir de hoy, los neoyorquinos pueden verificar la calificación de un restaurante desde cualquier calle de la Ciudad utilizando ABCEats NYC, una aplicación gratuita para iPhones, Ipads y iPod Touchs que ofrece acceso fácil a calificaciones de inspecciones en restaurantes e informes detallados de inspecciones para cada uno de los 24,000 restaurantes de la Ciudad.  Los neoyorquinos pueden ver los resultados recientes de una inspección ingresando el nombre de un restaurante, buscando por condado o usando su ubicación actual para hallar restaurantes con “A”, “B”, “C” o calificaciones pendientes en las cercanías.  El sistema de tecnología GPS en los iPhones funciona con la base de datos municipal y muestra las calificaciones de los restaurantes en la zona.  La información se actualiza diariamente.

Para descargar la aplicación gratuita ABCEats NYC, las personas con teléfonos celulares o dispositivos de Apple pueden buscar ‘NYC Restaurant Grading’ en la tienda de aplicaciones iPhone App Store.  La aplicación está disponible para usuarios de iPhones y iPods, y estará disponible para usuarios de Android este verano.  Para más información sobre el informe de 18 meses de las calificaciones de restaurantes, por favor busque “Restaurant Grading at 18 Months” en en NYC.gov.







CONTACTO PARA LOS MEDIOS:


Stu Loeser / Samantha Levine   (212) 788-2958

Susan Craig / Alexandra Waldhorn   (Department of Health)
(347) 396-4177



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