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Comunicado de Prensa # 031-13
miercoles 21 de agosto de 2013

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Jean Weinberg/Diane Hepps: PressOffice@health.nyc.gov


El Departamento De Salud Lanza “Calcutter”, Una Aplicación Móvil Gratuita Que Ayuda A Los Cocineros A Calcular Y A Reducir Las Calorías En Las Recetas

El reconocido chef y autor de la serie Now Eat This! best seller según el New York Times, Rocco DiSpirito, aportará el intercambio de ingredientes de bajas calorías para fomentar una manera de cocinar mucho más saludable

21 de agosto de 2013 – Hoy, el Departamento de Salud lanzó una aplicación móvil gratuita que ayudará a los cocineros a calcular cuántas calorías tienen los alimentos que preparan y buscar maneras de reducir las cantidades de calorías. Con CalCutter, los chefs de restaurantes o quienes cocinan en sus casas pueden especificar los ingredientes y la cantidad de porciones de una receta y la aplicación calculará la cantidad de calorías por porción en el plato terminado. A continuación, CalCutter sugerirá ingredientes alternativos o métodos de preparación que reduzcan la cantidad de calorías en el plato. Además, el Departamento anunció que trabajará conjuntamente con el reconocido chef y autor del best seller según el New York Times, Rocco DiSpirito, para incorporar intercambios de ingredientes de bajas calorías en la aplicación. La aplicación gratuita está disponible para su descarga en los dispositivos iPhone y Android aquí. También está disponible una versión basada en la Web aquí.

“Muchas personas buscan contar las calorías como una manera de evitar aumentar de peso, pero no tienen forma de saber cuántas calorías tienen los alimentos de un restaurante o, incluso, los alimentos que preparan ellas mismas”, afirma el Comisionado de Salud, Dr. Thomas Farley. “CalCutter es una herramienta gratuita y sencilla que ayuda a los cocineros a calcular cuántas calorías tienen sus recetas. Alentamos tanto a los chefs de restaurantes como a quienes cocinan en sus casas a utilizar esta herramienta y preparar los alimentos con las cantidades de calorías adecuadas para una dieta saludable”.

“Estoy encantado de trabajar junto con el Departamento de Salud de la Ciudad de Nueva York para colaborar con el lanzamiento de ‘CalCutter’, una interesante aplicación nueva que desarrollaron para permitir a los usuarios controlar su ingesta de calorías y donde es realmente única: ayuda a quienes cocinan en casa a reducir las calorías mediante sugerencias sencillas, pero efectivas. Es gratuita, es sencilla y ayuda a las personas a comprender su consumo de calorías, tomar decisiones informadas y fomenta una alimentaci&n saludable. Se está haciendo un buen trabajo que resulta necesario, dado que las enfermedades y muertes relacionadas con la obesidad continúan aumentando. Me he alimentado y he preparado los alimentos de manera saludable durante 10 años y no regresaría a mis viejos hábitos ni por un día”, expresó DiSpirito.

Los estudios demuestran que la mayoría de las personas (incluidos los dietistas expertos) tienen muchas dificultades para calcular las cantidades de calorías de los alimentos. Esto hace que a las personas les resulte muy difícil cuidarse de las calorías para evitar el aumento de peso. CalCutter fue diseñada para ayudar con este problema.

CalCutter incluye una lista de más de 400 ingredientes de recetas con sus cantidades de calorías determinadas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Los usuarios eligen de esta lista y especifican la cantidad de cada ingrediente en la receta. A continuación, CalCutter calcula las calorías por porción en el producto final. Con base a una dieta de 2.000 calorías por día, CalCutter muestra cuántas calorías se pueden ahorrar si se cambian ingredientes y la relación entre el plato y la ingesta de calorías diarias recomendada. La aplicación brinda al usuario la opción de guardar una versión de la receta con calorías reducidas. La nueva versión más saludable de la receta se puede guardar y enviar por correo electrónico.

CalCutter puede ayudar a quienes cocinan en sus casas a preparar los alimentos más saludables para ellos y sus familias. La alimentación es uno de los factores más importantes que contribuyen a la obesidad, la cual (según los datos) se inicia en los primeros años de vida. Hoy en día, alrededor del 60% de los adultos y del 40% de los niños de la Ciudad de Nueva York son obesos o tienen sobrepeso. Tener sobrepeso o ser obeso implica mayor riesgo de padecer muchas enfermedades prevenibles, como la cardiopatía y la diabetes.

Si bien CalCutter es una herramienta útil para quienes cocinan en sus casas, el Departamento de Salud alienta a los chefs de restaurantes independientes a utilizar CalCutter para contar voluntariamente las calorías de sus alimentos, servir los platos con las cantidades de calorías adecuadas para una alimentación saludable y poner a disposición de sus clientes las cantidades de calorías. Las cadenas de restaurantes de la Ciudad de Nueva York deben contar las calorías de los alimentos que venden y publicar estas cantidades en los menús y cartas, pero el Departamento de Salud no planea solicitar la publicación de calorías en estos restaurantes independientes.

Los neoyorquinos pueden obtener información y sugerencias sobre cómo tener una buena alimentación si llaman al 311 o visitan nyc.gov y buscan “Alimentación saludable”. También se puede visitar la página de Facebook sobre alimentación saludable en Facebook.com/EatingHealthyNYC

Para descargar CalCutter para iPhone o Android o para verla en la Web, visite: http://www.nyc.gov/html/doh/html/media/apps.shtml o diríjase a nyc.gov y busque “CalCutter”.

Acerca de Rocco DiSpirito:

Rocco DiSpirito es chef y autor de nueve libros premiados, incluidos los best sellers NOW EAT THIS! y NOW EAT THIS! DIET que fueron n.º1 de manera consecutiva seg&n el New York Times. Rocco lanzó el móvil Now Eat This! Truck, que presenta las comidas creadas en su serie ampliamente exitosa de libros de cocina que lleva el mismo nombre. DiSpirito tiene la misión de cambiar la percepción de las personas con respecto a la alimentación saludable al permitir que platos deliciosos de bajas calorías y bajo contenido graso sean fácilmente accesibles. Su pasión por la cocina comenzó cuando apenas tenía 11 años de edad y nunca ha mirado hacia atrás. A los 19 años, se graduó con honores del prestigioso Culinary Institute of America y comenzó a trabajar para chefs reconocidos de todo el mundo. Siendo el chef ejecutivo del legendario restaurante de 3 estrellas Union Pacific de la Ciudad de Nueva York, fue el primer chef en honrar la tapa de la revista Gourmet como "El chef novel más asombroso de Estados Unidos" y fue elegido como el mejor chef novel por la revista Food and Wine. DiSpirito ha sido una figura televisiva desde su primer programa Melting Pot en Food Network en 1998 y ganador del premio James Beard Award. En septiembre de 2012, el programa semanal de DiSpirito Now Eat This! with Rocco DiSpirito comenzó a transmitirse en distribución por los Estados Unidos. DiSpirito también protagoniza la famosa nueva serie en línea Now Eat This! Italy with Rocco DiSpirito en AOL ON. En septiembre de 2012, publicó el best seller Now Eat This! Italian según el New York Times solo con recetas de menos de 350 calorías. http://www.roccodispirito.com/

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