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Comunicado de Prensa # 024-10
martes 15 de junio de 2010

CONTACTO PARA LOS MEDIOS: (212) 788-5290
Celina De Leon/Erin Brady: PressOffice@health.nyc.gov


El Departamento de Salud anuncia las reglas finales para la calificación de restaurantes

El organismo devela los planes y procedimientos para implementar el nuevo sistema de calificación en letras;
Las calificaciones en letras empezarán a aparecer en las ventanas de los restaurantes antes que finalice julio

15 de junio de 2010 – El Departamento de Salud y Salud Mental (DOHMH, en inglés) anunció hoy las reglas y los procedimientos finales para implementar el nuevo sistema de calificaciones de restaurantes de la Ciudad de Nueva York.  Las reglas, disponibles en nyc.gov/health, aseguran que las calificaciones en letras exhibidas en las ventanas de los restaurantes reflejan las prácticas y condiciones relacionadas con la seguridad de los alimentos.  Durante el desarrollo de las reglas, el DOHMH consideró los aportes recibidos del público y la industria de los restaurantes durante un periodo largo de comentarios.  A partir del 15 de junio de 2010, el organismo ofrecerá gratis talleres sobre las nuevas reglas a los dueños y operadores de restaurantes en cada condado y en varios idiomas.  Las primeras inspecciones calificadas se realizarán en julio.

Sanitary Inspection Grade“La Ciudad de Nueva York es famosa justamente por sus restaurantes”, dijo el Dr. Thomas Farley, comisionado del Departamento, “y muchos de ellos tienen prácticas excelentes de preparación de los alimentos.  Sin embargo, muchos, no operan tan sanamente como deberían.  La calificación por letra permitirá a los consumidores a tomar decisiones más informadas acerca de dónde comer.  El hacer el sistema de inspecciones más transparente, da a los operadores de restaurantes un incentivo adicional para cumplir con los estándares más altos en la seguridad de los alimentos”.

Bajo el nuevo sistema, los restaurantes que reciben una calificación de A serán inspeccionados anualmente, pero los que reciban calificaciones menores serán visitamos con más frecuencia.  El nuevo sistema concentra recursos municipales en los restaurantes que requieren observación más estrecha, y da a los establecimientos con menor calificación oportunidades más frecuentes de mejorar sus puntuaciones.

En marzo, la Junta de Salud municipal votó para ordenar la exhibición de calificaciones de inspección sanitarias cerca de las entradas de los restaurantes – una reforma que informará mejor a los consumidores acerca de las condiciones de sanidad del restaurante y motivará a los operadores de restaurantes a mejorarlas.  En abril, el DOHMH publicó las reglas propuestas para implementar la reforma a fin de que obtener comentarios del público.  Bajo las nuevas reglas finales, un restaurante que reciba de 0 a 13 puntos de violación en una inspección inicial recibiría una calificación de “A”, que sería exhibida inmediatamente.  Los que reciban más puntos tendrían una oportunidad de mejorar sus puntajes en una re-inspección realizada poco tiempo después.  Los que reciban de 14 a 27 puntos en la Re-inspección recibirían “Bs”, y los que obtengan 28 o más podrían recibir “Cs”.  Si un restaurante quiere refutar una calificación de B o C grade, este puede exhibir un letrero que diga “Calificación Pendiente” hasta que haya tenido una oportunidad de ser escuchado en el Tribunal Administrativo del DOHMh.  Tomará un poco más de un año para que el Departamento emita las calificaciones a todos los restaurantes de la Ciudad de Nueva York.  Hasta entonces, los consumidores pueden visitar el sitio Web de inspecciones del organismo para los resultados de inspección.

Cada año el DOHMH inspecciona 24,000 restaurantes a fin de monitorear su cumplimiento con los reglamentos de seguridad de alimentos municipales y estatales.  Aunque la mayoría de los establecimientos mantienen condiciones satisfactorias, los lapsos de higiene y manejo de los alimentos contribuyen a un estimado de 10,000 visitas a la sala de emergencia y varias miles de hospitalizaciones en la Ciudad de Nueva York cada año.  Al fomentar mejores prácticas de seguridad alimenticia, las calificaciones por letras puede ayudar a reducir las enfermedades de transmitidas por los alimentos en la Ciudad de Nueva York.  Cuando Los Ángeles instituyó un sistema de calificación en letra, la proporción de restaurantes que cumplían los estándares más altos de seguridad de los alimentos aumentó de 40% a más de 80%, y cayeron las hospitalizaciones por enfermedades transmitidas por alimentos.

Las enfermedades transmitidas por alimentos también ocurren cocinando y comiendo en casa.  El Departamento de Salud insta a los neoyorquinos a limpiar cuidadosamente los alimentos listos para comer, desinfectar las superficies y utensilios que se usan para preparar carnes crudas u otros alimentos potencialmente perjudiciales, separar los alimentos para prevenir la contra-contaminación, cocinar y mantener los alimentos en temperaturas adecuadas calientes o frías, y mantener los cuartos de cocinas libres de pestes y químicos peligrosos.  Para aprender más – o para obtener más información acerca de los talleres gratis para dueños y operadores de restaurantes del Departamento de Salud – por favor visite nyc.gov/health.

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