Translate This Page Print This Page Email a Friend Newsletter Sign-Up
Text Size : Sm Med Lg
Press Release

Printer Version Listo para tu impresora

PARA PUBLICACIÓN INMEDIATA
Comunicado de Prensa # 041-08
lunes 16 de junio de 2008

CONTACTO PARA LOS MEDIOS: (212) 788-5290
Jessica Scaperotti: jscapero@health.nyc.gov
Sara Markt: smarkt@health.nyc.gov
Celina De Leon: cdeleon@health.nyc.gov


EL PRÓXIMO MES, LOS RESTAURANTES DE LA CIUDAD DE NUEVA YORK ESTARÁN LIBRES DE GRASAS TRANS

La segunda etapa de la regulación sobre grasas trans entra en vigencia el 1ro de julio de 2008

El cambio a aceites para freír más saludables ha reducido las grasas saturadas y las grasas trans

No Transfat

CIUDAD DE NUEVA YORK - 16 de junio de 2008 - En algunas semanas, los restaurantes de la Ciudad de Nueva York terminarán con la tarea de eliminar las grasas trans artificiales de las comidas que sirven. El 1ro de julio entrará en vigencia la etapa final de la regulación sobre grasas trans de la Ciudad, la cual requiere que los restaurantes eliminen las grasas trans artificiales de todos los platos del menú. Cuando se estableció por primera vez el año pasado, la nueva regulación se aplicó únicamente a los aceites para freír y los productos untables. Ahora incluirá elementos antes excluidos como los productos horneados, los alimentos congelados, los cannoli y también las rosquillas. Los alimentos servidos en envases originales del fabricante, sellados, como dulces y galletas saladas, siguen excluidos.

La aceptación de la primera etapa de la regulación sobre grasas trans ha sido muy importante, con más del 98% de adhesión de los restaurantes inspeccionados hasta el mes pasado. Algunas cadenas de alimentos y fabricantes de aceite para cocinar no solamente eliminaron las grasas trans sino que también redujeron las grasas saturadas de un 20% a un 35% en ciertos alimentos fritos, lo cual favorece el beneficio para la salud de los consumidores.

A principios de junio, el Centro de Ayuda sobre Grasas Trans (Trans Fat Help Center) envió por correo folletos que explican cómo hornear sin grasas trans artificiales a los 25,000 establecimientos de servicio de comidas de la Ciudad de Nueva York y a los proveedores de alimentos del Estado de Nueva York que prestan servicio en la ciudad. La mayoría de los proveedores de panaderías grandes incluirán los folletos con los pedidos que envíen durante el mes de julio.

"Hice la transición hace siete meses", señaló Saul Haye, propietario de Christie's Jamaican Patties en Brooklyn. "Elaborar mis pastelitos y productos horneados con materia grasa de reemplazo no ha afectado los productos ni el negocio, y es más saludable para mis clientes."

Desde que la Ciudad de Nueva York aprobó la regulación sobre grasas trans para la comida de restaurantes, han salido al mercado nuevos productos de grasas trans de "0 gramos", que aumentan las opciones para los dueños de restaurantes y panaderos. "Ahora los pedacitos de chocolate, los productos para espolvorear y las margarinas para hornear están disponibles sin grasas trans artificiales", comentó Laura Stanley, Coordinadora del Centro de Ayuda sobre Grasas Trans. "En muchos casos, los panaderos no necesitan cambiar de marca; simplemente ordenarán nuevas formulaciones de productos conocidos. Descubrimos que algunos de estos productos en realidad eran mejores queicon las versiones anteriores hechas con grasas trans artificiales."


El Departamento de Salud, con el apoyo de la Asociación Americana del Corazón (American Heart Association), lanzó el año pasado el Centro de Ayuda sobre Grasas Trans en el Colegio de Tecnología de la Ciudad de Nueva York (New York City College of Technology) para ayudar a los restaurantes y otros establecimientos de servicio de comidas a cambiar de grasas trans artificiales a grasas y aceites más saludables. El Centro de Ayuda continúa ofreciendo los siguientes recursos gratuitos para los restaurantes:

Línea de Ayuda: Los restaurantes pueden llamar al 311 para comunicarse con la Línea de Ayuda sobre Grasas Trans y solicitar información sobre la regulación y para obtener asesoramiento de expertos culinarios sobre cómo reformular sus productos. Se ofrece ayuda en español, chino y en más de 150 idiomas a través de intérpretes.

Sitio web: El sitio web notransfatnyc.org presenta recursos fáciles de usar que están disponibles para los restaurantes las 24 horas, los siete días de la semana. Los profesionales del servicio de comidas pueden tener acceso a información sobre la regulación, listas de grasas trans alternativas, orientación sobre cómo hornear y freír sin grasas trans, e información sobre clases gratuitas para los operadores de restaurantes.

Clases: Los operadores de servicio de comidas pueden inscribirse para recibir clases gratuitas sobre cómo cocinar y hornear sin grasas trans artificiales. Las clases se dictarán mensualmente hasta el mes diciembre de 2008, en inglés y español. Próximas clases:

JUNIO
18 de junio De 10 a.m. a 11:30 a.m. Clase en español City Tech, 300 Jay Street, Brooklyn
JULIO
24 de julio De 2 p.m. a 3 p.m. Clase en inglés City Tech, 300 Jay Street, Brooklyn
July 24 2 p.m. - 3 p.m. Class in English City Tech, 300 Jay Street, Brooklyn

Está disponible una guía completa para cumplir con la regulación sobre grasas trans de la Ciudad de Nueva York en www.nyc.gov/html/doh/downloads/pdf/cardio/cardio-transfat-bro.pdf  Los operadores de restaurantes y otros establecimientos de servicio de comidas autorizados de la Ciudad de Nueva York también pueden llamar al 311 para obtener más información.

###