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Comunicado de Prensa

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PARA PUBLICACIÓN INMEDIATA
Comunicado de Prensa # 114-06
miercoles 6 de diciembre de 2006

CONTACTO: (212) 788-5290; 788-3058 (Después del horario de atención)
Andrew Tucker (atucker@health.nyc.gov)
Sara Markt (smarkt@health.nyc.gov)


LA JUNTA DE SALUD VOTA A FAVOR DE LA ELIMINACIÓN GRADUAL DE LAS GRASAS TRANS ARTIFICIALES DE LOS RESTAURANTES DE LA CIUDAD DE NUEVA YORK

El Departamento de Salud facilita la implementación en restaurantes; asegura la eliminación gradual de las grasas trans artificiales de los restaurantes antes del 1 de Julio de 2008.

CIUDAD DE NUEVA – 5 de diciembre de 2006 – Los restaurantes son una fuente principal de grasas trans artificiales, pero los clientes actualmente no tienen ninguna forma práctica de conocer si los alimentos que ingieren contienen este tipo de grasas. En el día de hoy, la Junta de Salud de la Ciudad de Nueva York votó en forma unánime para mejorar aún más la salud en la ciudad de Nueva York, al exigir que todos los restaurantes de la ciudad eliminen las grasas trans artificiales en el curso de los próximos 18 meses. La ciudad de Nueva York es el primer lugar del país que asegura la eliminación de las grasas trans artificiales de los restaurantes. Las grasas trans artificiales aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, apoplejía y muerte al aumentar el colesterol malo y reducir el colesterol bueno. El aviso definitivo de la adopción de esta medida se encuentra en línea en http://www.nyc.gov/html/doh/downloads/pdf/public/notice-adoption-hc-art81-08.pdf

El Comisionado de Salud, Dr. Thomas R. Frieden, declaró “El día que presentamos esta propuesta, subrayamos que revisaríamos los comentarios públicos cuidadosamente. El mensaje que recibimos fue claro: los neoyorquinos están abrumadoramente a favor de las acciones para eliminar las grasas trans artificiales de los restaurantes. También escuchamos a los operadores de restaurantes, quienes expresaron dificultades reales para realizar la transición, y hemos modificado los planes de implementación para ayudar a los restaurantes a llevar a cabo las nuevas reglamentaciones”.

Información general sobre las revisiones a la propuesta sobre grasas trans

Esta propuesta le otorga a los restaurantes un plazo de seis meses para comenzar a cambiar al uso de aceites, margarinas y grasa para freír y untar con menos de 0.5 gramos de grasas trans por porción. Después de 18 meses, todos los otros alimentos –incluso todas las margarinas y mantecas – deben contener menos de 0.5 gramos de grasas trans por porción. En respuesta a los comentarios recibidos, el Departamento:

  • Ampliará el plazo (18 meses en lugar de 6) para reemplazar las grasas trans artificiales que se usan en las masas con levadura y pastas para tortas que se hornean o fríen
  • Ofrecerá asistencia técnica a los restaurantes y panaderías
    • Línea de ayuda con personal formado por especialistas culinarios de renombre
    • Capacitación para el personal de los restaurantes
    • Materiales de recursos, incluso folletos, consejos prácticos e información sobre alternativas
  • Ofrecerá un período de gracia de 3 meses (1 de julio de 2007 a 1 de octubre de 2007) durante el cual no se aplicarán multas por los artículos incluidos en la categoría de eliminación gradual de 6 meses
  • Ofrecerá un período de gracia de 3 meses (1 de julio de 2008 a 1 de octubre de 2008) durante el cual no se aplicarán multas por los artículos incluidos en la categoría de eliminación gradual de 18 meses
  • Creará una categoría separada de violaciones que se anunciará en una página Web pero que no determinará la aprobación/reprobación de las inspecciones sanitarias de rutina

Se puede obtener un resumen de todos los comentarios, incluso listas de las personas a favor o en contra, en http://www.nyc.gov/html/doh/downloads/pdf/cardio/cardio-transfat-comments-response.pdf Se recibi un total de 2,340 comentarios escritos (incluso 53 personas que hablaron en la audiencia pública del 30 de octubre). En general, 2,266 (95%) comentarios apoyaron la propuesta y 74 se opusieron. Numerosas asociaciones profesionales nacionales y locales líderes, instituciones académicas, y hospitales locales y grupos de defensa ofrecieron su respaldo incondicional para los cambios propuestos, entre las cuales están, la Asociación Americana de Medicina (American Medical Association, AMA), la Asociación Nacional de Medicina Hispana (National Hispanic Medical Association, NHMA), el Colegio Americano de Cardiología (American College of Cardiology, ACC), la Sociedad Americana del Cáncer (American Cancer Society, ACS), la Asociación Americana de Diabetes (American Diabetes Association, ADA), la Academia Americana de Pediatría (American Academy of Pediatrics, AAP), la Academia de Medicina de Nueva York (New York Academy of Medicine), el Centro Médico de la Universidad de Columbia, la Universidad de Harvard, la Universidad de Nueva York, el Instituto para la Salud de la Familia Urbana (Institute for Urban Family Health) y la Asociación Perinatal del Norte de Manhattan (Northern Manhattan Perinatal Partnership).

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