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Comunicado de Prensa

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Comunicado de Prensa # 063-06
lunes 24 de julio de 2006

CONTACTO: (212) 788-5290; (212) 788-3058 (Después del horario de atención)
Andrew Tucker (atucker@health.nyc.gov)
Sara Markt ( smarkt@health.nyc.gov)


EL DEPARTAMENTO DE SALUD LE RECUERDA A LOS NEOYORQUINOS EL RIESGO DE CONSUMIR MARISCOS CRUDOS O NO MUY COCINADOS

Reciente aumento de enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por bacterias en las almejas, ostras y otros mariscos del noroeste del Pacífico

CIUDAD DE NUEVA YORK – 20 de Julio de 2006 – Luego de un aumento de enfermedades estomacales relacionadas con el consumo de mariscos crudos o no muy cocinados en las semanas recientes, el Departamento de Salud y Salud Mental de la Ciudad de Nueva York (DOHMH) le recordó hoy a los neoyorquinos sobre los riesgos para la salud asociados con el consumo de almejas, ostras y otros mariscos crudos. El DOHMH recomienda que las personas con sistemas inmunológicos débiles no coman mariscos crudos. El departamento también pidió a los neoyorquinos asegurarse de que los mariscos cocinados que coman estén almacenados y preparados apropiadamente.

La enfermedad es causada por la bacteria llamada Vibrio parahaemolyticus, que se encuentra comúnmente en los mariscos. Se han reportado brotes en las semanas recientes en Oregon, estado de Washington y Columbia Británica. En las semanas pasadas, se han presentado 4 grupos de enfermedad Vibrio en la Ciudad de Nueva York.

El DOHMH está trabajando con los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades y con la Administración de Drogas y Alimentos para monitorear la situación de cerca. "Los neoyorquinos deben saber que siempre existe un riesgo al comer mariscos crudos, sin importar de donde provienen", dijo el Comisionado de Salud Dr. Thomas R. Frieden. "Si usted consume mariscos y experimenta síntomas de enfermedad estomacal, comuníquese con su proveedor de atención médica y pídale que le tome una prueba para bacteria Vibrio".

La enfermedad Vibrio causa diarrea, calambres estomacales, náuseas, vómito, fiebre y escalofríos. Los síntomas generalmente aparecen dentro de las 24 horas siguientes después del consumo de la bacteria, y la mayoría de personas se mejoran por sí solas en pocos días.

Recomendaciones

  • Los neoyorquinos que son muy jóvenes, ancianos, mujeres embarazadas, o tienen enfermedad del hígado o sistemas inmunológicos débiles nunca deben comer mariscos crudos.
  • Los neoyorquinos que consumieron mariscos y presentan los síntomas descritos anteriormente deben acudir a su médico y pedir que les hagan pruebas para Vibrio parahaemolyticus.
  • Los neoyorquinos deben tomar las precauciones apropiadas cuando manejen y cocinen mariscos:
    • Almacene los mariscos apropiadamente. Refrigere los mariscos inmediatamente y manténgalos fríos (bajo 41°F). Use recipientes bien ventilados, y cubra el recipiente con una tela o toalla de papel húmeda. No almacene mariscos vivos en contenedores herméticos o en agua fresca, puesto que esto los matará. Los mariscos muertos se dañan fácilmente. No cocine ni coma mariscos que han muerto durante el almacenamiento. Mantenga la comida del mar cruda y sus líquidos alejados de los otros alimentos. Para evitar contaminación cruzada, limpie las superficies en donde se manejan los mariscos antes de preparar otros alimentos.
    • Cocine los mariscos apropiadamente. Cuando prepare mariscos con el caparazón, hiérvalos hasta que el caparazón se abra y continúe cocinando durante 5 minutos más, o ponga al vapor hasta que los caparazones se abran y continúe cocinando durante 9 minutos más. Hierva las ostras fuera de la concha por lo menos 3 minutos, o fríalas en aceite por al menos 10 minutos a 375°F. Deseche los mariscos que no se abren durante el proceso de cocción. Lávese bien las manos antes de manejar los alimentos.

Para más información sobre Vibrio parahaemolyticus, por favor visite http://www.cdc.gov/ncidod/dbmd/diseaseinfo/vibrioparahaemolyticus_g.htm

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